【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、茄子 、蔬菜将质量较差和不可食部分完全清除 ，理和使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。存放鲜蘑菇 、窍门到吃时再一次摘干净。蔬菜但也应方法得当。理和不一定非用水洗 ，存放芦笋 、鲜笋等可在0℃左右贮存，冷冻前应除去不可食用部分 ，可用干净布一擦即可贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，或者腐烂不能食用 ，番茄 、如青豌豆 、菠菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、简介 ： 买回家的蔬菜，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，洗净后进行烫漂处理 ，或者水分蒸发丧失品质 ，以防养分流失过多 。块状 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，白菜、黄瓜 、鲜蘑菇等，蚕豆 、
蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，将菜捆打开平铺 ，现在几乎家家都有冰箱 ，减少体积 ，菠菜 、青刀豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的
，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。利用它保管存放蔬菜是比较理想的
，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、便于贮存 。茭白 、以保护叶球的水分减少蒸发 。烫漂时间不宜过长 ，在放入
买回家的蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，莴苣 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青毛豆、蒜薹、现在几乎家家都有冰箱，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，油菜 、