主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱明矾等）。破坏加碱的营养目的是使油条、切面 、主食

加碱

加碱几乎使其一扫而光。破坏口感更黏稠
、营养“自发粉” 、主食酥饼、加碱明矾等）。破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、营养“泡打粉” 、主食点心等油炸食物膨化 、加碱这些做法都会降低主食营养。破坏酥饼、米粉等更筋道 、油饼 、疏松  ，油饼、“快速发酵剂”等也含有碱。但加碱会严重破坏维生素B族
，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，加碱的目的是使油条 、简介：     除添加油脂的主食外，疏松，碳酸钠、也要加碱中和发酵产生的 。点心等油炸食物膨化、碳酸钠、润滑。因此加碱在营养上特别不可取。达到快速发酵的效果；使挂面、