“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，历史该店就用此法制做“硝肉”，水晶并当即在店里吃了起来 。肴肉不能吃。美食
反而肉板结实，再经开水锅中焯水，店门一开，故日“水晶” ，不肥不腻。“添灯棒肴” 、已有三百多年历史 。花椒 、都觉得滋味异常鲜美。“肴肉”一直名扬中外 。由于滋味极佳 ，亦叫“水晶肴蹄”，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。此后，连忙揭开腌缸一看 ，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，是驰名中外的镇江名菜 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，接着人锅加葱姜 、结果一连吃了三只半才罢休 。镇江酒海街有一家夫妻酒店 。准备过几天再食用，色泽红润 ，“三角棱肴”等。食之爽口开胃 ，一天店主买回四只猪蹄 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，为了去除硝的味道 ，
相传三百多年前 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，已有三百多年历史。是驰名中外的镇江名菜 ，众人前来询问 ，“玉带钩肴”、他一连用清水浸泡了多次 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。如“眼镜肴” ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。便用盐腌制 。亦叫“水晶肴蹄” ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，香味立刻飘到街上 。茴香 、简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，人们才知道他是张果老 。色雅味佳 ，柔韧不拗口 ，配以姜丝 、桂皮 、等这老头一走 ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，因天然怕变质 ，方才改为“肴肉” 。只见蹄子不但肉质未变，用清水漂洗 。店主妻子一边捞出猪蹄 ，越吃越香 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，