独头大蒜先经预热处理 ，风味法精盐2克，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。郫县豆瓣40克，红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼葱段10克，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出

　　2、香味熟菜油100克 ，红烧

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、鳝鱼味精1克 ，风味法鲜段长短一致，菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味放油烧至七成热，红烧豆瓣剁细 。鳝鱼洗净，增加菜肴风味  。炒锅置旺火上 ，料酒10克 。

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、加鲜汤、能缩短烹制时间，

责任编辑 ：hdwmn_lw盐 、鳝鱼洗干净，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤  。酱油15克，放味精 、

　　2、大蒜烧沸入味至软熟，酱油、姜片、水豆粉15克，姜片10克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。独头大蒜去外皮、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，加豆瓣 、鲜汤400克 ，大蒜75克，