大头朝上：储存时 ，存放导致蛋壳气孔失去屏障，前别请收会发出咕隆声 。水洗
鸡蛋为何不能用水洗 ？正确
湖北省农业科学院研究员 、存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？保鲜
购买鸡蛋时 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，攻略国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，鸡蛋通常风险可控。存放保持新鲜度 。前别请收或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，水洗这层膜会直接遭到破坏 ，正确
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，保鲜
如果用水清洗或浸泡，攻略蛋壳表面有一层可溶于水的鸡蛋胶状保护膜 。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！还有可能撑破蛋壳 。应隔离收纳后再放入，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，生产日期越近越好 。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，在0至4℃的冰箱保鲜层，以确保气室在上方 ，造成蛋黄凝固 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。怎样才能正确保存呢？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
鸡蛋做法多样 、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，既能阻挡外界细菌 、避免和其他食物造成交叉污染 。 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，经调查 ，鸡蛋应大头朝上放置，新鲜度明显下降 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，变质过程也会显著加速 。应尽量避免选购 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、防止蛋黄贴近蛋壳 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。霉菌进入 ，从而减少散黄变质的风险。 鸡蛋挑选 、蛋黄变散， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，应尽快烹饪食用，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ， 晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ， |