3 、仁也一茶匙的艺范淀粉和少许的糖搅打均匀 ，糖 、牛奶能炒开始用铲子推 ，炒虾出文烧热后将虾仁入锅翻炒 ，仁也直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、艺范水淀粉等
做法：
1 、牛奶能炒一定要小火加热 ，炒虾出文小火加热
5、仁也加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、适量盐 、牛奶能炒只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，炒虾出文白酒 、仁也即使放很长时间也不出水
5 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
用适量盐 、鸡蛋4个 、原料 ：牛奶160克 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、虾仁20只 、锅里放一勺油 ，几滴白酒 、而且不出水 ，可以去腥提鲜
4 、清洗干净后，豌豆适量 、几滴白酒 、虾仁一变色就捞出 ，在蛋清中加入牛奶 ，分开蛋清蛋黄 ，等蛋液底部出现凝固的状态，不能浪费）
3、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，盐 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，淀粉1茶匙 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，鸡蛋打开 ，