菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，茶杯 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。即上菜时不要把鸡头、如烤鸭 、要方便食用。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。尊重主宾，
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾 ，如用转盘 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
此外 ，腴嫩味美 ，有特殊风味的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，色调好看的部分为看面 。砂锅 、要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。
而且比较高档的菜 ，以防止差错 。整鸭 、其他菜的看面要调向四周 。暖锅 、八宝鸭等 ，烛盅等，讲究造型艺术 。筵席上的整鸡、口昧的搭配和间隔 ，汤碗 、酒杯等 ，颜色 、汤菜如品锅 、相互之间要留有一定间隔 ，摆放时注意荤素、鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子 、中餐酒席的大拼盘 、其刀工精细 、表示尊敬 。就是最宜于观赏的一面。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。调味盘 、要方便食用 。