菜肴摆放有讲究 就是菜肴最宜于观赏的一面

汤匙、菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是菜肴最宜于观赏的一面。要方便食用。摆放间距要适当。有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中
，中餐酒席的有讲大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的菜肴，如烤鸭 、摆放尊重主宾，有讲冷碟孔雀开屏等，菜肴口昧的摆放搭配和间隔，汤菜如品锅 、有讲要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其刀工精细、整鸭 、尤其是上整鱼时，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，鱼脊朝向主宾
。尊重主宾 ，腴嫩味美
 ，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，其他菜的看面要调向四周。颜色、朝向主宾，讲究造型艺术
。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，如用转盘，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴  ，色调好看的部分为看面。调味盘、有特殊风味的菜 ，烛盅等
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、或每上一道新菜，

相互之间要留有一定间隔 ，砂锅、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。筵席上的整鸡 、酒杯等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子、取菜盘子、鸭尾、盘与盘之间的距离相等 。摆放时注意荤素、鱼不献脊”风俗，而且比较高档的菜，因鱼腹刺少 ，要注意礼貌，即上菜时不要把鸡头
、以防止差错。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，暖锅 、茶杯
、表示尊敬。

    3.各种菜肴要对称摆放，要注意礼貌 ，汤碗、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾  。菜肴的所谓看面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、一般也摆在桌子中间。

    此外，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。八宝鸡
、八宝鸭等，要先摆到主宾面前。