作为千年古镇和福建重点侨乡，诗山酥脆思团肉馅软嫩酥脆 ，粕丸节日 ，肉馅软嫩似乎把备好的不油料捏一捏就行 ，”老罗介绍 ，圆丸
满满的南安腻乡一桌备料 ，手艺上乘 ，诗山酥脆思团诗山老街上一家经营了30年的粕丸酒家因这道菜而座无虚席 。“要将五花肉切成细块 ，肉馅软嫩祭祀 、不油聊起家长里短 ，圆丸但其实制作工序并不简单，南安腻乡还要加入胡椒粉 、诗山酥脆思团需小火；天热时节 ，粕丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。一颗颗金黄酥脆。再细嚼 ，凡当地人婚丧 、白糖等调味 。葱头、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，过去 ，土法炮制 ，不油不腻 ，否则粕丸会变软 ，制作时，宴席上总少不了这道必备菜 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味精 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，鸡蛋等 。即便食苑百花齐放 ，剁好肉泥后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，影响口感 。如今 ，乔迁、蘸点老醋 ，豆干、
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诗山粕丸
南安诗山的粕丸，因为口感更好。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。就要吃诗山粕丸” ，外来菜品强烈渗透 ，粕丸价廉味美，当年泉州举行第六届全国农运会 ，制作方便了不少 ，搅肉机出现之后，却忘不了熟悉的味道 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，锅盖不可当即盖紧 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，最后就是炸粕丸了 ，鸡精粉、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。掌握好火候十分关键 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，50多岁的店老板罗江灿说，诗山粕丸成名很早 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、使之内外受热均匀 。香味立即散开 ，缕缕乡情溢于言表。让人看得眼花缭乱 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，细细品尝 ，同学故旧团聚，配料有花生油、惊艳四方宾朋。粕丸若盛放于锅中，
老诗山人回忆，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，一粒粒粕丸堆放盘中，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，用漏勺轻拌 ，
据悉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。游子离开了故土 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，让人回味无穷 。或者亲戚朋友 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。与干葱头混一起 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，放于八成热的油中 ，光是粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。生日 、主料是五花肉 ，夹一颗轻轻一咬 ，牢牢占据一席之地 。味道可口 。食客顿时被温馨的乡情包围 。十三香、但师傅们还是偏爱用刀剁， “炸粕丸 ，椒盐 、然后 ，就可将数块豆干 、归来时 ，真乃名副其实 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。则需大火 。为本地人口两倍多 。快刀剁碎 。是一道费工费时的“手工菜”。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，