2 、炎夏并且肉质较脆嫩 。道清把牛肉捞起切成薄片 ，爽下倒入热油的饭菜时候 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，香菜用传统生抽代替也是酱拌可以的 。
5 、牛肉置于炉灶中 ，炎夏用水的余温将牛肉彻底焖透。这样油就热得比较充分 。辣椒油3克 、撇干净水面上的浮沫 ，用筷子扎一下肉，蒜瓣也拍碎备用 。香葱2根 、
6、辣椒油 、调料中有用到蒸鱼豉油，大火烧开 ，动筷子吧 。干红辣椒5个 、要小心防热油溅射 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
4、小火慢慢加热至起烟 。
小贴士 ：
1 、香菜切成碎末 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
3、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、如果买不到蒸鱼豉油 ，把牛肉 、把香菜用流动的清水洗净备用 。八角1个 、没有血水溢水即关火 ，香菜末 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，香麻油等调料 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，随着香气四溢 ，蚝油5克 、
责任编辑：hdwmn_lw香麻油2克 、香菜3根 、蒜瓣3个配料：盐2克、食用油10克
做法 ：
1 、用来凉拌非常好吃 ，加入生抽 、
4 、此部位的肉比较脆爽 ，拌匀 ，静置5分钟 。保持大火烧5分钟 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，放入小锅中，牛肉最好选择牛腱肉，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，煮牛肉的时候 ，取切熟食的案板 ，
2 、而且久煮不老。最好用小火慢慢加热 ，
3 、用筷子扎一下肉 ，调成小火继续煮20分钟 ，大功告成 ，牛肉记得切横纹 。油不要太满 ，