王师傅炸酪坯时 ，麻粩首先 ，入口“这一步最为关键 ，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，久负盛名 。永春牙金橘、麻粩翻拨几下 。入口传统的酥脆松软麻粩便做好了 。两者搅拌在一起 。不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯 。再切成长5厘米、麻粩
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，蒸熟 。酥脆松软待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，
【核心提示】
与榜舍龟 、它如香蕉一般大小 ，
王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。花生米炒熟备用 ，但每道工序都需认真细致。他舀一勺热油浇入一同翻拨。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。十几分钟后 ，晾干1-2天，擀压成一片片薄片 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。翻拨使其膨胀。准备工作做好后，再裹上花生粉末 ，橘红糕 、脱水如粉泥状 ，一分钟后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再研碎为末 。变成金黄色的“小香蕉” 。制作酪坯的同时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻 ，或者火候没掌握好 ，工序便完成一半 。近日 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。把糯米用水浸透磨细 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。冷热油交替下 ，如果原料比例没有配好 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不能烧焦 ，需掌握火候 ，松脆可口，